岐阜・郡上の百姓家/TOPページ

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2011年05月02日: いらっしゃいませ
私共「岐阜・郡上の百姓家」は、日本のほぼ中央に位置する岐阜県の「郡上」という小さな山村で育まれた人知れる事も希な地元の食文化を少しでも皆様に知っていただこうという思いで発足いたしました。
清流長良川の源流にある当地の特徴は、夏は涼しく冬は美しい雪景色となる四季彩豊かな自然に恵まれた県境ですが、時折やって来る豪雪など自然の厳しい一面ものぞかせます。
そんな中で生まれる保存食の代表は勿論、日本人の故郷、漬物と味噌ですが私共はまず、日本中どこの土地でも食される味噌に着目しました。
味噌という素材は各地域によってさまざまな種類があります。当地の味噌はあまり市場には出回っておらずそれ程知られておりませんが、この郡上の田舎味噌の最大の特徴は、豊富で良質な水で造られる事と最低1年半の熟成を経て育てられる独特の風味です。
これらの特長を最大限に生かして練り込まれた私共の商品「旨いみそ」「ほうばみそ」はそれを手軽に食卓に出していただく為、おかずみそとして調理加工をほどこしました。是非1人でも多くのお客様にご賞味いただけるよう日々丹誠を込めて造り続けて居ります。岐阜・郡上の百姓家